Шта је потребно домаћем пекару?
Неки људи на слаткише и пецива реагују укусним предењем, други гледају са радозналошћу и формулишу амбициозне планове за кување код куће. Ако сте у последњој групи — правите прелепе торте, колаче и друга глазирана чуда, или познајете неког таквог — погледајте шта би могло затребати аматерском кувару.
/
1. Коју пећницу одабрати?
Чини се сасвим очигледним да је за домаћи шећер потребна пећница. Ако више волите чоколаду и пралине, ова опрема може изгледати непотребно. У сваком другом случају, добра пећ је основа за успешну сарадњу. На тржишту постоји много пећи - о најбољима можете прочитати у овом чланку.
Ако љубитељ кондиторских производа живи у изнајмљеном стану без пећи, може уложити у мини пећницу - у њој заиста можете радити чуда, па чак и успешно водити кулинарски блог.
Мини електрична пећница ЦАМРИ ЦР 111, 43 л, 2000 В
2. Да ли је процесор хране користан?
Апарат за храну је сан свакога ко је икада гледао програм Најџеле Лосон, која је са урођеном грациозношћу убацила једно јаје у чинију, грејући чоколаду и изгледајући као кућна богиња. Све је изгледало лако управо зато што је у позадини радила машина за прераду хране која је радила неке послове иза њених леђа. Не морате да га држите у руци, само подесите одговарајућу брзину и имамо времена да припремимо следећу ствар. Сам робот меси тесто од квасца, обара пену или шлаг, меље путер и шећер. За то време можемо гледати наше омиљене серије или кувати нове састојке. На тржишту постоји много робота - неки су јефтини и поуздани, други су класици у многим бојама, о којима сањају многи почетници посластичара. Знам неколико девојака које су трошиле 100 злота месечно на факултету да би две године касније купиле крваво црвеног робота из снова. Више о роботима, њиховим параметрима и на шта треба обратити пажњу при куповини можете прочитати у претходном тексту.
Апарат за храну КИТЦХЕНАИД Артисан 5КСМ125ЕЕР ред
3. Које кухињске чиније да изаберем?
Када се вратите на земљу и фокусирате се на мање ствари, требало би да почнете са нечим апсолутно неопходним - чинијом. Кухињска чинија делује тако једноставно да не бисте требали трошити превише времена на њу. У чињеницу да је свака посуда иста, можете се уверити док се сав њен садржај не излије на под, јер је било довољно да лагано покуцате по њој. Сличне сензације изазива садржај посуде, који се, уместо да се сипа у калуп, равномерно шири дуж зидова посуде. Истражујем посуде најмање 20 година. У то време сам преправљао модерне металне чиније различитих пречника – до данас имам само најмању, којом растварам чоколаду у воденом купатилу. До данас, верујем да најбоље чиније нису баш лагане, да се не би лако преврнуле, могу да се убаце једна у другу, имају неклизајуће дно и излив који олакшава изливање њиховог садржаја у калуп. . Боја ми се одувек чинила неважном, али када сам видела пастелне чиније постављене на радну плочу, спремне за промоцију „180 колачића за 2 сата“, схватила сам да естетски ефекат у случају великих позива може бити кључан.
Сет чинија Нест 9 и мерица Опал ЈОСЕПХ ЈОСЕПХ, 32к27к14,5 цм
4. Леђа и рукав за пециво
Реч "Тилка" сам чуо релативно недавно. Волела сам да с времена на време правим крем колачиће, користила сам пластичну опрему за крему и осећала сам да је све како треба. Онда сам отишао у посластичарницу коју је организовао Вилтон и схватио да је врх који креми даје облик само гуза, а навлака за пециво која омогућава контролу креме је неупоредиво боља од пластичне цеви. На тржишту постоји много врста задњице. Произвођачи такође нуде основне комплете који увек укључују велику звезду (најпопуларнију), мање цеви, мање звездице, а понекад и само ефекат траве (или длаку чудовишта колачића). Рукави и задњица биће корисни само онима који воле пецива са кремом. Добро размислите како ћете их користити и купујте само оно што вам је потребно.
Кеса за пециво са ТАЛА оковом, 10 ком.
5. Мерне шоље и кухињске ваге
Ако сува кухиња може много да опрости и не захтева апсолутну прецизност, онда је посластичарница мала лабораторија у којој је важан сваки грам брашна, шећера, прашка за пециво. Неки људи су одлични у мерењу састојака чашама и кашикама. Вреди имати сет мера, поготово што се на њима заснивају многи амерички прописи. Међутим, ништа не замењује тежину – некад се брашно просеја више, некад мање, некад је шећер ситнији, некад гушћи. Тежина ће вам помоћи да контролишете све. Захваљујући њему, такође ћемо постићи жељени ефекат - количина желатина додата у сјајну глазуру је од велике важности и сваки додатни грам деликатног флеш диска ће се претворити у тврд желе.
Кухињска вага САТУРН СТ-КС7817
6. Лопатице, сита, сита, ножеви за колаче
Сито је један од оних кухињских справа које се могу заменити, на пример, цедиљком. Сито, као што назив говори, просијава брашно тако да је равномерно проветрено. Довољно је неколико пута померити руку да у чинију падне облак брашна. Цједило је потребно у кућној посластичарници не само за просејавање брашна, већ и за посипање шећером у праху и какаом. Сито ће вам добро доћи у свакој кухињи и не морате да улажете у упадљиве предмете. Лопате и ножеви за колаче су справе за оне којима „гола торта“ или „црношумска торта“ не звуче као називи колача за теткин имендан, већ као изазов. Шпатуле имају широку површину, што олакшава наношење креме на и око торте.
ЗЕЛЛЕР шпатула за торте, дрвена дршка, силиконска глава, сива
7. Које су најбоље књиге за печење?
Издавачко тржиште нам удовољава са свих страна. На полицама се могу наћи књиге о колачима и макарунима посвећене особама на дијети са интолеранцијом на глутен. Постоји неколико строго техничких књига које ће вам помоћи да научите како да наносите крему, месите тесто итд. Таква књига је, међутим, став Цордон Блеу, француске школе посластичара, у којој можемо пронаћи техничке савете и фотографије – школа пецива Цордон блеу.
Многи технички аспекти и описи припреме печења често се могу наћи на блоговима и Јутјуб каналима чији су аутори домаћини. Неоспорна звезда слатког дела интернета је Дорота Свиетковска, ауторка блога Моје Випиеки, која је објавила неколико књига о пекарству за различите прилике. Његов вегански пандан је Веган Нерд, који подстиче слаткоћу без млечних производа или јаја. Пекаре владају на ТВ-у и ИоуТубе-у.
