Азијска кухиња код куће

Азија је постала нова омиљена кулинарска дестинација Пољака. Ипак, била би највећа грешка говорити о азијској кухињи као о хомогеној. Ако заиста желимо да кувамо нешто азијско код куће, морамо да одлучимо у ком правцу ћемо ићи.

/

Азијска кухиња, шта?

Почетак деведесетих у Пољској је био процват не само тезги са тепсијама, пицеријама и ћевапима, већ и „кинеских ресторана“. Данас знамо да су то била прилично питома вијетнамска јела, припремљена по укусу просечног Ковалског - не превише зачињена и издашно зачињена соја сосом. Данас је наша свест много већа, иако неки од нас и даље воле соја сос у сушију, познавање кулинарске културе азијских земаља је више одлучујући фактор припадности одређеној друштвеној групи него стварно интересовање за регион.

суши сет ДЕКСАМ 

Енциклопедије азијске кухиње и оријенталне куварске књиге

Магдалена Томасзевска-Болалек је неприкосновени ауторитет у области јапанске и корејске кухиње. Уколико желимо да сазнамо нешто о кухињама ових земаља, њиховој кулинарској традицији, добијемо инспирацију за кување јела (с тим да су нека од њих резултат дугогодишњег искуства, које, упркос нашим најбољим намерама, нисмо у могућности да поновим), хајде да посегнемо за јапанским слаткишима и кулинарским традицијама Кореје. Ако нас више занима Тајланд и његови зачињени укуси, онда ће нам књига Дарије Ладокхе омогућити да ове ароме поново створимо код куће. Љубитељи Кине и регионалних укуса требало би да прочитају књигу Кена Хоме, ауторитета за кинеске укусе.

Јапански слаткиши

Ако је Индија оно што нас највише занима међу азијским кухињама, онда се свакако треба обратити књизи „Веганско индијско кување“, која не само да представља рецепте за традиционална јела, већ и говори како комбиновати зачине и биље које чине основу индијске кухиње. .

Кулинарска традиција Кореје

азијске кухињске справе

Ако желимо да правимо Пад Тхаи код куће, пржене резанце или било шта друго што треба брзо да се пржи, хајде да инвестирамо у вок. Тефал нуди две верзије вок-а за европске кухиње - елегантне и практичне. Фискарс вок је дубљи и погодан за индукционе плоче за кување. За пржење у воку биће вам потребна и широка лопатица која може да издржи високе температуре. Сви волимо поврће и месо у воку, али за то је потребна снага и прецизност - за оне који не воле да чисте кухињу и једу са пода, препоручујем улагање у лопатицу.

Тефалов рад 

Већ неко време сви се окушавају у прављењу сушија код куће. Комплети тањира и штапића за јело ће свакако помоћи у сервирању готових ролни. За кување су корисне бамбусове простирке и оштри ножеви за рибљи филе. Такође ће нам требати штапови. Они који су савладали мотање класичних ролница могу бити инспирисани уметношћу прављења украсног сушија.

Тефал нож за резање рибе.

Како јести суши?

Суши није само јело, већ и скуп ритуала који су део јапанске културе. Оброк почињемо брисањем руку врелим пешкиром. Суши се може јести не само штапићима, већ и рукама. Традиционално, седимо на поду. Суши се служи са соја сосом и васабијем. Међутим, неки суши мајстори сматрају да оба зачина кваре укус свеже рибе, а да их превише значи да сам суши није довољно добар. Ако одлучимо да једемо суши рукама, зграбите палцем и кажипрстом парче пиринча са рибом и све то одједном ставите у уста – боље речено, немојте жвакати суши. Кисели ђумбир који служимо уз суши користи се за чишћење непца – вреди га загристи између узастопних залогаја да бисте могли да цените њихов укус „на свежем непцу“. Након што завршите са јелом, извадите штапиће за јело са зашиљеном страном налево.

Сет за Сукхи Тадар

Чај, производ из Азије који користимо свакодневно

Често заборављамо да је најпопуларнији азијски производ чај. Већина нас је добро упозната са укусом цејлонског црног чаја; матцха осваја срца гурмана широм света и сада је свуда - у сладоледу, колачима од сира и штапићима. У Јапану и Кини пијем чај из шољица, а не из великих шољица. Кување чаја је церемонија, а не уобичајено преливање лишћа кључале воде.

Чаша за биље МАКСВЕЛЛ АНД ВИЛЛИАМС Роунд, 110 мл 

Ако нам се свиђа укус матцха зеленог чаја, свакако би требало да се обратимо водичу за чај који ће нас научити како да правилно припремимо инфузију и како да користимо зелени прах у свакодневном животу. Сама четкица за дистрибуцију пудера у води учиниће да осетимо невероватну магију производа са којим комуницирамо.

Јапански чај од трешње

Стир-фри - најједноставније азијско јело

Печење је можда најједноставније јело које можемо да припремимо. Буквално значи "промешати и пржити" и на то се своди припрема.

Само припремите сецкани бели лук, сецкани ђумбир, соја сос, шољу сецканог омиљеног поврћа (шаргарепа, паприка, броколи, пак чои) и куване резанце од пиринча или чау меин (1/2 шоље). Загрејте уље у воку, додајте бели лук и ђумбир и брзо промешајте. Додајте поврће, мешајући, и кувајте око 4 минута док мало не омекша, али и даље хрскаво. Додајте соја сос, тестенину и промешајте. Послужите преливено сусамовим уљем. Пажња! Сусамово уље не треба загревати.

Кинески нож за секач ЦХРОМЕ

За веома локални твист, можемо направити пољску верзију пржења - пропржити бели лук и ђумбир на уљу, додати сецкану шаргарепу, печурке и купус. Пропржите соја сосом, додајте хељду и послужите са сусамовим уљем. Ово је невероватна комбинација различитих кухиња!

ФЕЕБИ Ретро постер – кинеска кухиња