Цхили Син Царне. Вегетаријанска верзија цхили цон царне

Сви знамо класичну месну верзију чили кон карнеа, у којој су љути укуси помешани са ароматичним зачинима. Да ли је могуће направити вегетаријанску вечеру са чилијем, овог пута син царне?

Тек-Мек је заузео наше кухиње. Једноставне су, обично не захтевају посебно префињене састојке, а имају укус који недостаје нашим домаћим јелима - љути су. Зачињени ручак у пољској кухињи је нешто егзотично: волимо слано, кисело, благо слатко, али не нужно и јако зачињено. Мексичка кухиња и Тек-Мек кухиња дозвољавају да се мало разболите (јер љутина није укус, већ утисак). Међутим, да ли је могуће кувати стандардно јело од меса без меса?

Историја чили кон карне савршено илуструје како изгледа културни продор и прилагођавање новим условима. Цхили цон царне долази из Мексика, а прво помињање јела са пасуљем, парадајз сосом, циметом и љутом паприком датира из КСНУМКС века. Међутим, није захваљујући Мексику јело стекло популарност. Тексас их је прославио незнатно променивши његову суштину – у текс-мекс верзији, чили кон карне је заправо месо, преливено мирисним сосом без додатка пасуља. Данас је чили кон карне дом не само говедине, већ и кенгура (у Аустралији) и ирваса (у Норвешкој). Да ли је могуће кувати их у вегетаријанској верзији без губитка укуса и карактеристичне ноте "удобне хране"?

Чили син карне - најлакши рецепт

Најједноставнији чили син карне припрема се у најкраћем могућем року. Набавите резерве тортиљама, чедаром (ако правите вегетаријанску верзију), кремом и свежим коријандером. Кесадила (или тортиља пуњена чедаром) је одличан додатак овој крепкој супи.

За четири порције потребно нам је:

1 конзерва белог пасуља (пожељно куваног на пари)
1 мала конзерва црвеног пасуља (по могућности куваног на пари)
1 мала конзерва сланутка (пожељно куваног на пари)
1 шаргарепа, нарезана на коцкице
1 лук, исечен на коцкице
2 чена белог лука, истиснути кроз пресу
½ црвене паприке исецкане на коцкице
1 кашичица млевеног коријандера
1 кашичица млевеног кима
2 кашичице соли
1 кашичица кајенске паприке (овде можемо прилагодити количину према нашим могућностима)
1 кашичице цимета
1 конзерва сецканог парадајза
1 мало паковање парадајз пасате, зеленог јалапена или љуте хабанеро паприке (у зависности од ваших жеља)

На дно тигања сипајте 5 кашика маслиновог уља, додајте шаргарепу, лук и паприку. Покријте и динстајте на лаганој ватри око 5 минута. Скините поклопац, додајте бели лук, зачине и промешајте. Пржите око 2 минута, додајте парадајз из конзерве, пасату, пасуљ, сланутак и 1 кашику сецканог јалапеноса. Ми мешамо. Крчкајте поклопљено око 20 минута. На крају кувања додајте 1 кашику лимуновог сока или 1 кашику јабуковог сирћета. Пробајте и по потреби посолите по укусу. Послужите са прстохватом кајмака, коријандером и прстеном од халапења.

Послужите кесадиљу исечену на троугао (загрејте 1 кашичицу уља у тигању, ставите тортиљу на тањир, поспите исецканим чедаром да прекрије тортиљу, а на врх ставите другу кору; пржите док се сир не отопи, око 1,5 минута по страни ).

Чили син карне са веганским месом

Ако нам се свиђа укус чили кон карнеа управо због структуре млевеног меса у распадању, такво јело можемо да кувамо у сопственој кухињи. Најлакша опција је купити веганско млевено месо (у неким продавницама их има у фрижидерима са вегетаријанским производима). Такав „млевени тофу“ можемо и сами да направимо. Након припреме меса припремите чили син карне као у претходном рецепту. Додајте "млевени тофу" током последња 3 минута кувања.

Тофу а ла млевено месо:

2 коцке тофуа (по 200 г)
КСНУМКС кашике маслиновог уља
1 кашичица гранулираног белог лука
2 кашике пахуљица квасца
1 кашичица димљене паприке
2 кашике сојиног соса
прстохват чилија
1/2 кашичице семена коморача

Изгњечите тофу виљушком тако да има грудвица. Додајте остале састојке и све помешајте. Ставите га на плех обложен папиром за печење и равномерно распоредите тако да се „месо” равномерно распореди. Пеците га на 200 степени (загревање одозго према доле) око 20 минута - после 10 минута окрените тофу лопатицом и пеците још 10 минута. Овај "млевени" тофу се може замрзнути у кесама са затварачем. Најбоље је да их одмрзнете у фрижидеру, а затим пропржите у тигању пре него што их додате у храну.

Цхили син царне је одлична идеја за вечеру без меса. Не морате бити декларисани вегетаријанац или веган да бисте с времена на време одабрали брзи ручак или вечеру. Предност син царне чили папричица је у томе што су богате протеинима (захваљујући махунама) и одржаваће вас ситим сатима. Такође је сјајно спустити термос и понети га са собом на пут или га загрејати у канцеларијској микроталасној пећници. Ако желимо да их понесемо са собом, онда у малу посуду ставимо кашичицу сецканог цилантра и креме како не бисмо изгубили јединственост јела. Ако неко не воли коријандер, може наравно да га изостави или да замени першун, босиљак или свеж оригано (чили син карне је најбоље користити са мешавином ових биљака јер даје јелу невероватан укус). Љубитељи љутог могу у готов чили додати још халапеноса, хабанероса, или неколико капи табаска – топло препоручујем да чили син карне припремите у нешто блажој верзији, јер увек можемо да додамо зачин, а ослобађање од њега може да нас кошта хране. цела чаша креме.