Глуми на тањиру - купус

Кељ је спасоносни хипстерски додатак зеленом смутију након напорног викенда за неке, извор укуса и разноликости за друге. Хајде да сазнамо које ужитке можете да кувате од тога!

/

Шта је купус?

Купус је биљка крсташа, иако помало личи на неку густо лиснату салату. Ипак, довољан је један залогај да се зна да има доста укуса купуса и мало горчине, која подсећа на укус прокулице.

Као и свако зелено поврће, богато је антиоксидансима, витаминима Ц и К, калцијумом и калијумом. Кељ позитивно утиче на функционисање јетре, срца и црева. Сва његова корисна својства чувају се у сировом или кратко бланшираном поврћу (2-3 минута). Можда је зато постао неизоставни елемент зелених коктела.

Где купити купус?

До пре неколико година, купус је био прилично презрено поврће. Био је далеко од статуса који уживају тикве или пасуљ. У великој мери захваљујући популарности интернет инфлуенсера и њихових дијета, укључујући коктел дијету, кељ је заузео кухињу и дисконтне продавнице.

Свеж купус ћемо куповати на јесен јер му је сезона у хладнијим месецима. Можемо га купити на тезги поврћа, као и у фрижидерима продавница у пластичним кесама. Кељ обично лежи поред спанаћа и клица. Најбоље је да га поједете што пре – ако треба да га сачувате, најбоље је да га умотате у благо влажну крпу и ставите на доњу полицу фрижидера.

Како кувати купус?

Купус се може јести и сиров – само га оперите, осушите као салату, ослободите се жилавких делова стабљике, листове поцепајте на комаде и додајте у омиљену салату. Морате запамтити да људи са осетљивим цревима могу да доживе исте сензације од таквог сировог купуса као и од обичног купуса.

Свако ко је икада покушао да направи салату од кеља зна да су најтврђи листови најтежи део. Како да купус у салати буде мекан? Постоји врло једноставан начин, и треба му се вратити приликом припреме сваке купус салате - масажа! Листове купуса само треба умасирати да би били меки и нежни. Како се то ради? Опран и осушен купус једноставно ставите у чинију, додајте сок од 1/2 лимуна и неколико кашика маслиновог уља. Затим морате сваки лист масирати рукама тако да постане нежан. Сада када су листови омекшали, можемо да додамо шта год желимо у салате.

салате од купуса

Укусна јесења салата са крушкама. Може се послужити као обична салата помешана са сосом, или као чинија за салату која је сада модерна (тј.

Салата са купусом и крушком - рецепт

Састојци (по особи):

• шака листова купуса

• ½ крушке
• шака ораха
• 50 г сера фета луб горгонзоле
• 1 печена цвекла
• Бисерни јечам / булгур

Нарежите крушку, фета сир, горгосол и цвеклу. Ставите их на тањир или их пребаците у чинију. Поспите винаигретом од малина (помешајте шаку малина у блендеру са 1 кашичицом сенфа, 1 кашиком меда и 1/4 шоље маслиновог уља). Ако желимо издашније јело, можемо додати 3 кашике куваног бисерног јечма или булгура.

 Од сиромаштва можемо да додамо тестенину, али онда морате јести све одједном. Једна од сјајних ствари код кеља је то што не вене тако лако, тако да су салате од кеља одличне за транспорт и хлађење (можете да их кувате за посао, понесете на пикник или их правите следећег дана увече) . .

Салата са купусом и броколијем - рецепт

Састојци:

• Пакет листова купуса
• шака сувих брусница
• здробљени бадеми
• 1 броколи
• КСНУМКС шаргарепе
• Прелив од лимуна:
• XNUMX/XNUMX шоље маслиновог уља
• 2 кашике лимуновог сока
• 1 кашичица сенфа
• 1 кашика меда
• Ступ соли
• 1 кашичица оригана

Салата одличног укуса има и сецкане бадеме поред купуса, шаку сувих брусница, 1/2 шоље сецканог броколија (да, сировог!), 1 рендану шаргарепу и 1/4 ситно сецканог црвеног лука. Све ове састојке помешати са 2 шаке купуса и попрскати преливом од лимуна који свему даје освежавајући мирис.

Коктели са купусом

Зелени смути, или хит на Инстаграму и блогу, није ништа друго до лишће кеља помешано са соком, обично јабуке и лимуна. Зашто је свет луд за њима? Сви су мислили да је то најлакши начин да једу пуно зеленог поврћа. Неки коктели су били пуњени листовима спанаћа, други купусом. Јабуке, банане, ананас, јагоде, боровнице и боровнице су додане у блендер да додају укус. Најважније правило које треба запамтити је мешање коктела 2-3 минута док се листови заиста не претворе у хомогену масу. У супротном, под зубима ћемо осетити непријатне фрагменте стабљика и листова. У зелени смути додајте чиа или ланене семенке, које ће помоћи варењу и мало растеретити црева.

Такође треба имати на уму да се тело, које није навикло на велику количину купуса, може мало побунити и лечити нас сметњама у варењу. Метода малих корака - шејк сваки други дан или мале порције сваки дан - свакако ће помоћи. Многи људи су шејкове третирали као напитак за замену воде и приметили су њихово накупљање уместо жељеног ефекта губитка центиметара.

Коктел треба третирати као течно јело - има много шећера ако се дода воће (а они раде, јер сам купус није баш убедљивог укуса). Зато је коктел одлична алтернатива другом доручку или здравој поподневној ужини.

Коктел од купуса - рецепт

Састојци:

• сноп листова купуса
• ½ лимуна/лајма
• ½ авокада
• банан
• лан
• чаша сецканог ананаса
• Омиљено воће: боровнице/јагоде боровнице

Ставите шаку опраних листова кеља, сок од 1/2 лимуна, 1/2 авокада, 1 банане, 1/2 јабуке и 1 кашику ланеног семена у чинију блендера. Све мешамо у хомогену масу. Одличног је укуса и купус помешан са свежим ананасом (2 шаке купуса, мало сока од лимете, чаша сецканог свежег ананаса).

У такав коктел могу се додати чиа или семенке да помогну цревима. У ствари, у коктел можемо додати боровнице, јагоде, боровнице - воће које имамо при руци.

Додавање банане даће смутију кремасту текстуру, сок од јабуке ће му дати слаткоћу, баш као и ананасу. Лимун или креч ће помоћи да се ослободите благе горчине купуса.

Како кувати чипс од купуса?

Кељ чипс је здрава алтернатива упакованом чипсу. Задовољава потребу да се жваће нешто слано. Као и чипс од сланутка, чипс од кеља неће заменити укус прженог кромпира. Они могу само да замене рефлекс да посегну за нечим хрскавим (не пишем ово да бих некога одвратио да их прави, већ да схватим да то није исто што и кромпир).

Од опраних и добро осушених листова припремите чипс од купуса. Ово је важно - мокри листови у рерни ће пре прокувати него постати хрскави. Од листова исечемо жилаве делове и поцепамо их на мање комаде. Масирајте их маслиновим уљем. У уље можемо додати 1/2 кашичице црног или кајенског бибера или 1/2 кашичице кима или сушеног белог лука. Натрљајте листове зачинима и маслиновим уљем. Ређајте их у плех тако да чине један слој. Пеците четврт сата на 110 степени Целзијуса. Преокрените и пеците још 5 минута (вреди проверити да ли су листови већ порумени и благо порумени, јер могу да изгоре). Извадимо их из рерне, пустимо да се охладе 10 минута и одмах једемо.

Песто од купуса - Рецепт

Састојци:

• 2 шоље листова купуса
• XNUMX/XNUMX шоље маслиновог уља
• 2 кашике ораха
• 2 чена белог лука
• 2 кашике лимуновог сока
• 50 г нарибаног пармезана
• ½ кашичице соли

Кељ, попут листова босиљка или спанаћа, може се користити за прављење песта. Довољно је опрати 2 шоље листова, отарасити се тврдих делова и бацити у посуду блендера. Додајте горе наведене састојке и мешајте све док не постане глатко. Ако желите да направите вегански песто, додајте 1 кашику љуспица квасца уместо пармезана. Послужите песто са резанцима или крутонима. Одличног је укуса са мало чилија посутог тахинијем (тј. пастом од сусама).

Више текстова из серијала Глуми на тањиру можете пронаћи на АвтоТачком пасју у рубрици Кулинарика.

Фото: Извор: