Тврдоглава плава

Глукоза је хемијско једињење које је најраспрострањеније у свету живих организама. Процењује се да га биљке фотосинтезом производе око 100 милијарди тона годишње!

Молекули глукозе су такође део бројних једињења, као што су сахароза, скроб, целулоза. Глукоза у воденом раствору је у облику прстена (два изомера се разликују по конфигурацији) са малом примесом ланчаног облика. Оба облика прстена се трансформишу кроз ланчани облик - ова појава се зове мутаротација (од лат. мутаре = промена).

У стању равнотеже, садржај свих облика молекула глукозе је следећи (ради јасноће, атоми угљеника са одговарајућим бројем атома водоника су изостављени на спојевима веза):

Низак садржај ланчаног облика изазива карактеристичне реакције глукозе (након конзумирања, обнавља се из прстенастих облика), на пример, Троммер и Толленс тестови. Али ово нису једине шарене реакције које укључују ово једињење.

У експерименту користићемо глукозу, натријум хидроксид, НаОХ и метилен плаву боју (фотографија 1), користи се, између осталог, као припрема за акваријум. Додајте мало раствора НаОХ (фотографија 2) исте концентрације и неколико капи боје (фотографија 3). Садржај боце постаје плав (фотографија 4), али брзо нестаје (фотографија 5 и 6). Након протресања, раствор поново постаје плав (фотографија 7 и 8), а затим поново промена боје након неког времена. Процес се може поновити неколико пута.

То се дешава током експеримента оксидација глукозе у глуконску киселину (алдехидна група ланчаног облика -ЦХО прелази у карбоксилну групу -ЦООХ), тачније у натријумову со ове киселине, која настаје у јако алкалној реакционој средини. Оксидацију глукозе изазива метиленско плаво, чији се оксидовани облик оксидује из редукованог облика (леукопринципи, гр. леукемија = бела), разликује се по боји:

Тренутни процес се може представити на следећи начин:

глукоза + оксидована боја ® глуконска киселина + редукована боја

Горња реакција је одговорна за нестанак плаве боје раствора. Након протресања садржаја балоне, кисеоник растворљив у води у ваздуху оксидира редуковани облик боје, услед чега се поново појављује плава боја. Процес се понавља све док се глукоза не исцрпи. Дакле, метилен плаво делује као катализатор реакције.

Погледајте искуство у видеу: