Роберт Макловицх је гурман, путник и миљеник јавности.
Садржина
Човек који уз блажено предење може рећи више од других, користећи хиљаду узвишених речи, је сибарит познат деци из шармантне приче Мами Фатале - Роберт Макловицх. Ко је један од најомиљенијих кувара у Пољској? Какав је био његов пут до још једног таласа популарности - овог пута на Јутјубу.
/
Кување, дегустација и откривање
Када је телевизијски програм Роберта Макловича нестао, многи су се питали шта се заиста догодило. Сви су навикли на програм кувања у којем водитељ прича о састојцима, историји и занимљивим ликовима са отвореном радозналошћу и страшћу. Убрзани наратив је донекле подсећао на барокно дело – јединствени придеви и поређења, много реченица, беспрекорна граматика и дикција, тако карактеристична. Веровало се да се вратио раду у гастрономији. Вероватно мало ко зна да њихов омиљени домаћин није кувар, иако је урадио много за гастрономију.
Роберт Макловицх је студирао право и историју на Јагелонском универзитету. Наводно, једном је пријатеља почастио првокласном бечком шницом. Дегустацију је обогатио јединственом причом – не само о историји саме шницле, већ и о утицају Заборова и свињогојства у НР Пољској на велику љубав Пољака према свињским котлетима. Понуђено му је да пише критике о храни за „Новине” у Кракову. Касније је писао и за Прзекрој, Впрост и Невсвеек. Многе публикације настале су у сарадњи са једном дивном особом – Пјотром Биконтом, кога се можда сећају по наступима на телевизији (сећате ли се двојице чувара у болници у филму „Лејдис”? То су пријатељи Роберт Маклович и Пјотр Биконт) или познати кулинарски фестивал Европа на Виделцу, који организује у Вроцлаву.
Може се рећи да је двојац Биконт Макловицх био претеча моде за храну, дегустацију, јавно кување, дегустацију и откриће. Европа на Виделцу никада није била сајам хране – то је био прави фестивал на коме су учествовале владине институције, библиотеке, музеји, радионице, састанци, тематске вечере, а гости су били позвани не само из света кулинарства, већ и из света. уметности. Фестивал је показао да су у храни најважнији људи, заједница, радост, забава и отвореност. Макловицх и Биконт заједно су написали неколико значајних књига: Сто са сломљеним ногама (одлична колона на граници - која половина свитка је боља) и Дијалози језика са небом (ремек-дело кулинарске епистолографије). .
Погледајте и наше друге текстове о познатим личностима везаним за кухињу:
- Иотам Оттоленгхи је срдачна и заситна блискоисточна кухиња.
- Најџела Лосон: Богиња дома
- Кувар, ментор, сањар - ко је Џејми Оливер?
Далмација и кухиња на отвореном
Када је телевизија почела да емитује Мекловича у покрету, гледаоци су почели да откривају да он може да кува више од своје кухиње. Сто постављен на отвореном, столњак изложен налетима ветра, летеће кашике, а уједно ведра и помало иронична водитељка, страсно припремајући јела из наредних кухиња. Оно по чему се Макловичев програм разликовао од осталих програма је његова радозналост и поштовање других људи и њихових култура. Сами рецепти су били важни, али никада нису замаглили културно-људски аспект. На овај или онај начин, сви гледаоци су чекали „да ли сте то знали“ или „имам такву анегдоту овде“. Вероватно је већина гледалаца гледала програм за домаћина и његову велику ерудицију, а не за посуђе. Пољаци су захваљујући Роберту Макловичу открили Далмацију. Њој је посветио књигу.
Када неко оде на одмор да се опусти, Макловицх путује да открије. Далмација је земља пуна сунца, плаве воде, прекрасних плажа и изванредне кухиње. Пошто многи сународници користе његове чари, зашто му нико није посветио књигу? Аутор својом урођеном ерудицијом подстиче читаоце да унесу хрватске укусе у пољске домове: разуме да ће неке састојке бити тешко набавити, па предлаже замене. За оне који нису упознати са Далмацијом, припремио је појмовник, захваљујући којем можете пробати одређена јела која он препоручује.
Сви се сећамо моћи Аустроугарске из наших часова историје. Како сте се хранили у време процвата Хабзбурга? Шта је остало од њиховог наслеђа? У својој књизи Цк Куцхниа, аутор комбинује историјске рубрике са рецептима који су данас кулинарско наслеђе Мађарске, Чешке, Румуније, Аустрије, Босне, Словачке и северне Италије. Неке од колумни су покушај реконструкције догађаја на основу прочитаних предратних новина и белешки. У књизи нећемо наћи криве слике посуђа налик на бомбоне, већ лепе аквареле. Неке ће можда збунити недостатак фотографија и предугачак наратив, али то је оно што ову књигу и њеног аутора чини јединственим.
Роберт Макловицх и његов ИоуТубе канал
Недавно је Роберт Макловицх звезда Јутјуба, херој мемова и Тик-Ток видео записа. Ово не би требало да буде толико изненађење - она је лик који не можете а да не волите. Начин на који уживамо у маринираној шведској харинги, упоређујући је са најбољим зрелим сиревима, је апсолутно мајсторски. Једнако је леп звук ваших пљувачних жлезда када одсецате комаде хране да бисте их пробали. Осим тога, само он може да говори тако заносно и емотивно. Неописив шарм његових програма и његов стил на камери добро делују и на млађу публику - за многе људе који сада гледају господина Роберта на ИТ-у, његова ТВ емисија је носталгично сећање из детињства.
И у програму „Печење“, у коме је он требало да буде спона између учесника и шегрта, посластичари су постали звезда. Камера га воли и он тачно зна шта да каже и како да привуче пажњу публике.
Ако неко тражи најбољи водич за храну у различитим земљама, свакако треба да се претплати на његов канал. Пун је хумора, самоироније и одличних кадрова. Макловицх је пример особе која се не плаши да проба нове ствари (не само из гастрономије), уме да исприча занимљиве приче и освоји публику свих узраста.
Више текстова о АвтоТачким страстима можете пронаћи у рубрици Кувам.
