Не само кувано вино! Зимски чајеви и топли напици

У време када је кафа доминирала не само друштвеним медијима, већ и понудом ресторана, чај је био помало заостао. Међутим, видимо повратак у моду за разне чајне инфузије. Поред тога, можемо да скувамо добар, грејући чај код куће иу канцеларији. Све што вам треба је чајник, шоља и неколико справа да вам олакшају живот.

/

Црни растресити чај у чаши и метална корпа са кришком лимуна и кашичицом шећера подсећају на доручак код баке. Ово је затим замењено заслађеним гранулама чаја са укусом лимуна или брескве, које су се понекад могле ушуњати и појести суве. Неколико година касније појавиле су се чајне куће, а са њима и потпуно нови универзум укуса и мириса. Испоставило се да зелени чај не мора да има укус куваног сена, а сушене кришке наранџе и грејпфрута могу црни чај ставити на пиједестал међу напитцима.

Како се зелени чај разликује од црног и белог?

Чај ћу увек повезивати са изненађењем моје пријатељице Колумбијке, која ми је отворила фиоку стола и питала да ли сам болесна или хипохондрија, јер здрав човек пије кафу. Али љубитељи чаја у свим крајевима света пију чај из задовољства, на разне начине.

У пристојној чајџиници, глава ће вам се завртети не само од бројних арома, већ и од броја сорти чаја. Можемо изабрати црни, зелени, бели, воћни и биљни чај. Последња два нису баш чајеви, већ биљне или воћне мешавине за припрему инфузија не на бази чаја. Међутим, ми волимо да их зовемо „воћни чај“ и „биљни чај“ да бисмо нагласили њихову свестраност, а не нужно њихове здравствене предности.

Црни и зелени чај су листови исте биљке. Разлика између њих је у томе што је црни чај подвргнут процесу оксигенације, због чега листови постају тамнији, а укус интензивнији. Зелени чај се обрађује тако да до овог процеса не дође и да листови остану зелени. И црни и зелени чај садрже антиоксиданте, који помажу телу да се ослободи упале. Обе врсте чаја садрже атин, који делује стимулативно, слично кофеину. Ако смо више забринути за антиоксидансе у нашој исхрани, требало би да попијемо шољу зеленог чаја. Ако нам је потребна стимулација, црни чај ће нам много више помоћи.

Бели чај није ништа друго до пупољци и млади листови чаја. Обично се суше на сунцу, што им омогућава да задрже природан изглед. Бели чај после кувања има сламнато-жуту боју и веома деликатан укус. Богат је антиоксидансима, извор кофеина који подржава функцију мозга и садржи флуор који помаже у заштити зубне глеђи.

Како правилно скувати чај?

Најлакши начин да се скува чај је, наравно, у шољи. Међутим, ако желимо да се савршено кува, вреди претходно загрејати такву шољу. Само сипајте кључалу воду, сачекајте 30 секунди, додајте чај и прелијте кипућом водом. Кажу да је чај припремљен само једном прокуваном водом укуснији због количине кисеоника. Црни чај, куван 3 минута, имаће окрепљујући ефекат и биће ароматичан на лицу места. Ако оставите мало дуже, можете очекивати мало киселкаст напитак. Неки воле да скувају веома јак чај, у који се стално додаје топла вода, да би после неколико допуњавања уживали у веома слабом, али још топлом напитку.

Кувајте зелени чај око 2-3 минута, сипајући воду на нешто нижој температури. Најбоље је сачекати 2 минута након што вода прокључа, а затим је сипати директно на листове. Зелени чај који се дуже кува имаће веома интензиван и благо киселкаст укус. Такође ће имати благи ефекат поспаности.

Најдуже кувајте бели чај, око 5-7 минута. Инфузија ће бити благог укуса јер је таква природа овог чаја. Такође ће бити сламнато жуте боје, а не беле.

Како олакшати чај?

Ако је чај више од топлог напитка за доручак, онда би требало да размислите о чајнику. Чајник не само да изгледа лепо, већ вам такође омогућава да скувате више пића и поделите га са неким. Чајници се могу купити у било којој боји и облику. Можете купити лагане порцеланске чајнике и тешке чајнике од ливеног гвожђа који дуже задржавају топлоту. Чај можете чувати и у термос чајнику, што ће вам омогућити да дуго уживате у топлом напитку.

Као велики љубитељ растреситог чаја, не могу да замислим свој живот без кесица чаја, металних или силиконских чајника или цедиљки за шоље. Мислим да ми је најмање омиљени део цедиљка коју сте ставили на шољу. Чини се да кроз њих има мање воде у кригли него што би се могло сипати, а мање је и самог пића. Заиста волим чајнике чудног облика - дечак који се купа у шољи, делфин, ванземаљац. Такође волим силиконске инфузере за чај - изгледају као кесица чаја и омогућавају вам да скувате било коју чајну инфузију.

Како диверзификовати чај за зиму?

Најлакши начин да скувате чај је да додате кришку лимуна или мало дуње, што је пољски одговор на медитеранско кисело воће. Укусан је и морски трн који се додаје у чај, а можете га купити осушену или у облику сока. Кисело је, благо киселкасто и богато хранљивим материјама. Сок од морске кркавине уноси разноликост у укус домаће каше, па се не плашите великих флаша. Густо нарезана опарена поморанџа у комбинацији са каранфилићем такође ће нам омогућити да уживамо у веома топлом напитку. Кришке јабуке које се додају у чај су такође укусне, посебно ако у то додате две кришке ђумбира танке као папир.

У чај увек можете додати штапић цимета или неколико зрна црвене паприке. Љубитељи сладића могу га посути прстохватом сладића у праху или додати звездасти анис, који има сличне ноте укуса. Ако волите сирупе за чај, књига Јоанне Матхијек Јуст Свеетнесс има дивне рецепте за сируп Еарл Греи или сируп од руже. Њени сирупи се могу користити не само за топле напитке, већ и за колаче и колаче.

Напици за загревање – „чај“ без теина

Када нам је хладно, желимо да останемо топли, али не желимо увек или не можемо да се почастимо додатном дозом кофеина. У таквој ситуацији можете користити готове мешавине сувог воћа и биља и припремити инфузију.

Такође можемо набавити сопствене зачине и сушено воће и направити сопствену мешавину. Само ставите суве шљиве или кајсије, кришке поморанџе, лимуна или јабуке на дно чаше, додајте ђумбир (ако желите), неколико каранфилића или штапић цимета или звездасти анис. Све прелијте кључалом водом, покријте тањиром и после десетак минута можемо да уживамо у укусној инфузији.

Јако волим да овој инфузији додам гранчицу рузмарина да побољшам укус (најбоља комбинација су, по мом мишљењу, суве шљиве, рузмарин, 3 каранфилића и неколико кришки поморанџе). Такве инфузије, поред загревања, врше још једну функцију: пружају пријатну хидратацију.

И ви? Која пића волите да побегнете у хладним данима? Јавите ми у коментарима.

Више чланака о АвтоТацхки страстима можете пронаћи у одељку Кувам.