Наш дневни мајонез. Сазнајте више о једном од најпопуларнијих сосова на свету!
Мајонез је један од најпопуларнијих додатака храни, који игра изузетно важну улогу на ускршњим трпезама. Како се испоставило, овај добро познати густи сос може да крије неке тајне за нас. Вреди их упознати непосредно пре Ускрса!
-Врабац
Прегршт бројева
Мајонез је један од висококалоричних адитива - 100 г садржи више од 700 калорија. Статистички Пољак у просеку поједе 1,5 килограма мајонеза годишње. Према студији ГфК Полониа, мајонез је присутан у 9 од 10 пољских домова, а током предбожићног периода његова продаја се повећа пет пута. Врхунац „мајонезног лудила” се дешава на Велики петак и Велику суботу, што вероватно није изненађујуће – Ускрс не можемо замислити без тврдо куваних јаја са мајонезом или пољском салатом у различитим верзијама, у зависности од региона.
Спор о пореклу
Пошто је састав и производња мајонеза прилично једноставан и не захтева много кулинарских вештина, највероватније га није измислила једна особа у одређено време. Током векова вероватно се јело на различитим географским ширинама и под различитим именима. Појавио се у куварским књигама крајем КСНУМКС века, а порекло његовог имена приписано је различитим француским личностима, географским регионима и градовима.
Иза велике воде...
Датумом продаје прве „комерцијалне“ тегле мајонеза сматра се 1905. година - тада је у својој њујоршкој радњи извесни Рицхард Хеллманн, немачки имигрант, увео сос који је припремила његова супруга. Продавао је две врсте, које су се разликовале црвеном и плавом траком везаном на поклопцу. Мајонез је постао толико популаран да је Хелман већ 1912. године основао сопствену фабрику, а бренд који носи његово име и даље је највећи акционар тржишта мајонеза на свету.
...и на пољском тлу
У Пољској, реч "мајонез" се први пут појављује почетком КСНУМКС века. Међутим, ово име значи не само сос, већ и, како читамо у књизи „Иконе пољске кулинарске уметности“ Марије Оцхоровицз-Монатове, „јело од меса или рибе, које укључује аушпик, од којег се прави желе. .” , и моуссе, односно лепљиви укус меса или рибе, утиснут у густу белу пену, којом се риба или месо премазује горе наведеним аушпиком.“ Конзистенција овог јела подсећала је на мајонез, а често се њиме украшавала. Први мајонез произведен у индустријским размерама у Пољској био је мајонез Витворцза Споłдзиелниа Праци „Споłем“ у Киелцеу, а проналазач његове рецептуре био је Збигњев Замојски.
Зеромски...обојен мајонезом
У августу 2010. Народни музеј у Киелцеу представио је ексклузивно оригиналну изложбу под називом Стефан и Мајонес. Уметници из Лодз Калиска групе одлучили су да „освеже” имиџ писца захваљујући техникама које користи Енди Ворхол, односно његовој чувеној конзерви Кембелове супе. Зеромски су одлучили да комбинују са једним од најпознатијих прехрамбених производа у региону - мајонезом. Неколико десетина сериграфија великог формата, односно отисака на платну, садржи слике Жеромског повезане са теглом овог соса.
Еколошки и вегански
Домаћи мајонез ћемо направити од само три састојка: уља, жуманца и сирћета или лимуновог сока. Постоји и веганска опција - само замените јаја аквафабом, тј. течност која је остала од кувања сланутка и других махуна.
Или можда... сладолед од мајонеза?
Ово је понуда за праве познаваоце овог укуса. Једна од шкотских сладоледара, Ице Артисан Ице Цреам у Фалкирку код Единбурга, позната по оригиналним идејама, прошле године је понудила својим купцима нови производ - сладолед од мајонеза. Власник Кајл Џентлмен рекао је за Индипендент да је идеја настала из његове љубави према сосу. Такође је рекао да је укус веома популаран.
Неочигледна употреба мајонеза
Љубитељи домаћег цвећа знају да након прања листова млаком водом и благим сапуном, треба их протрљати малом количином мајонеза. Они ће сијати недељама! Родитељи, заузврат, могу да га користе за прање бојица са страна свећа и уклањање налепница, на пример, са намештаја. Мајонез је добар и за подмазивање врата, чишћење дрвета и као... маска за кожу главе.
