Технологија у кухињи
Са доњим чланком научићете корак по корак како је технологија еволуирала у кухињи, шта се дешавало током векова и како изгледа данас.
2,5 милиона пре нове ере Нож се сматра најстаријим алатом човечанства. Први камено оруђе које личи на ножеве (1) пронађена на локалитетима Олдованске културе у Африци, најстарије палеолитске културе. Затим су ножеви направљени, између осталог, уз учешће вулканско стакло i кремен са тесаним ивицама и пре мање од 5 хиљада година, метал се појавио у историји цивилизације. Од тада се облик и квалитет сечива стално побољшавају. Столни нож се развио тек у другој половини КСНУМКС века. Данас најчешће срећемо ножеве са нерђајући челик.
1. Прве камене оштрице ножа
13 хиљада пањ Постоје посуде у облику лонца направљене од глине, а затим печене (раније су лонци били предмети од камена, оклопа корњача, па чак и посебно припремљеног дрвета). Временом се човек развио методе производње метала а почео је и од тога да прави лонце и тигање. У средњем веку су се правили гвоздени тигањи, чајници и котлови, који су мало личили на кућне апарате данашње кухиње.
3 хиљада пањ Преживјели примери различитих облика кашика које су древни Египћани користили током овог периода укључују: производи од слоноваче, кремена, слате i дрва. Ране бронзане кашике пронађене у Кини имале су оштар врх и могле су се користити и као прибор за јело. Грчке и римске кашике су се углавном израђивале од бронзе и сребра.а дршка је обично имала облик шиљастог дебла. Грчка и латинска реч за кашику, пуж, односи се на спиралну шкољку пужа која се користила као кашика. Од ове речи долази пољска "кутлача". Енглеска реч (споон) потиче од англосаксонског, што значи крхотина, шкриљац са дрвета или кора.
Римљани су око 2. века нове ере створили два модела кашика. Прва, лигула (XNUMX), имала је шипку дршку и плитку, овалну, благо зашиљену кутлачу. Други, назван пуж, имао је кутлачу у облику мале посуде. Лигула се временом трансформисала у супену кашику и постала модел за разне врсте кутлача и кашика. Врста коју данас познајемо (дужа ручка са удубљењем) стечена је тек средином КСВИИИ века.
2400-1900 тенге Коштано оруђе налик на виљушку пронађено је на археолошким налазиштима у кинеској култури Кијиа из бронзаног доба (династија Шан). Заузврат, камени цртеж из гробнице у источном Хану (у Да-куа-лиангу, округ Суиде, Схаанки) показује виљушке које висе у трпезарији. Овај прибор за јело у Европу је дошао у 3. веку са истока. Према легенди, у Италију их је донела византијска принцеза која се удала за венецијанског дужда. Међутим, они нису прихваћени, а њихова употреба се чак сматрала јеретичком демонстрацијом и скандалом. Коначно су се населили на столовима у западној Европи тек почетком КСНУМКС века. (КСНУМКС).
3. Старе виљушке
2-1 врста. срање Појављују се у Кини Штапићи за хранукоје данас користимо у суши баровима. Постепено су постали најпопуларнији алат за ручавање у Азији. Раде на принципу клешта и праве се од дрвета, метала, слоноваче, па чак и пластике.
У реду. 1 тип. срање У то време (или можда раније) већ је био у употреби малтер - на територијама које су касније ушле у састав Римског царства, као и у земљама које су насељавали Астеци, који су ову опрему звали молкахете (4). Вековима су као решења коришћени лонци од камена, дрвета, метала или керамике. Тако је било и са Блаџером. Ране верзије ових инструмената пронађене су, између осталих, у Индији и Јужној Азији. У Европи су их користили фармацеути (и шамани свих раса) за прављење лекова и биљних мешавина.
4. Тип камена малтера
200 и Кина би могла да гради затворено ложиште. У Европи је идеја о уграђеним огњиштима постала распрострањена тек у средњем веку. Први покушаји затворених ложишта били су неуспешни – дим је болео очи и гребао грло, постојала је и озбиљна опасност од пожара, а смер пламена навише је довео до цурења топлоте, што такође није било добро. Било је потребно неколико векова да се развије функционално, безбедно, потпуно затворено ложиште.
њих 300-400 Они се шире вијчане пресе, уведен у употребу у КСНУМКС-КСНУМКС веку. Може се са сигурношћу назвати револуцијом, јер је проналазак значајно унапредио цео процес производње (познато је да је за производњу вина од грожђа, јабуковача од јабуке и маслиновог уља од маслина потребна заиста јака преса) и скраћено време рада. Данашње соковници - иако узимају енергију из утичнице, а не рад особе или животиње, ипак користе стару и проверену шему вијчаних преса.
КСВИ п. Они настају прва рендевероватно у Француској. Од тада су се населили у кухињи, попримајући разне облике - од најједноставнијих са једним зидом, преко квадратних, до разних нама познатих модерних опција.
КСВИИ век Први је изграђен у Француској. штедњак под притиском. Његов творац је био физичар, доктор и математичар у једној особи - Денис Папин (5). Шпорети под притиском почели су да се производе у индустријским размерама тек након завршетка Другог светског рата. У то време су постали веома популаран уређај међу младим породицама. Данас су заборављени и замењени, нпр. пароброди.
5. Илустрација старог експрес лонца, тј. Татин котао 1
1710 Појављује се техника припреме инфузионог пића. У првим испитивањима у Француској, то је значило потапање млевене кафе, обично затворене у платнену врећу, у топлу воду док се не добије жељена инфузија.
1799 Начин припреме (што на француском значи "у вакууму") појављује се у САД и Француској − храна је затворена у пластичну вакумску врећицузатим се ставља у водено или парно купатило на прецизно контролисаној температури, нижој од оне која се користи за традиционално кување и на дуже време од традиционалних метода.
1826-1834 Џејмс Шарп (6), упосленик гасовода Нортхамптон, дизајнира прву шпорет на плинкоји је касније продат на пијаци, прво га је поставио код куће 1826. године. Први примерци су продати хотелским кухињама 1834. године, али упркос њиховом успеху, њихов творац се плашио да покрене производњу у пуном обиму. Само посета од Господа Шарповој кући Фредерицк Спенцеркоји је желео оброк куван на гасу убедио је проналазача да мора да испуни постојећу потражњу. Године 1836. основао је фабрику са 35 радника. Његове пећи су биле вертикалне пећи са кукама на врху за које се могло качити месо за печење, са обручем горионика на дну.
7. Напиер вакуум машина
1840 Устаје рано оснивач апарата за кафу, односно вакуум машина (7). Машине за вакуум, иако су генерално превише сложене за свакодневну употребу, биле су цењене због производње чисте инфузије и биле су популарне све до средине двадесетог века, након чега се побољшала опрема за прављење кафе. Тридесетих година прошлог века појавиле су се потпуно аутоматске машине за еспресо са електричним грејањем. Први апарат за филтер кафу изашао је на тржиште 30. године.
1850 Американац Џоел Хаутон патентирао је дрвену машину са ручно окретаним точком који прска воду на посуђе. Било је прва патентирана машина за прање судова. Тада су у овој категорији били бољи и кориснији уређаји.
1858 Езра Варнер ствара први отварач за конзерве на свету. Године 1925 Виллиам Лиман завршено је око. окретни точак. Овај модел је прилагођен само једној врсти лименки, али је овај недостатак убрзо исправљен стварањем универзалне верзије.
1876 баварски инжењер и физичар Карл фон Линде изградио уређај у коме је храна замрзнута коришћењем течног амонијака (8). Лед произведен овом машином формиран је у блокове и распоређен по кућама. Чак су и Викинзи приметили да месо чувано на хладном дуже траје. Због тога су на најмрачнијем месту колиба ископане посебне јаме, натрпане гомилама снега и леда, а затим, ставивши храну, све су прекрили дрвеним кровом и слојем земље, што је давало топлотну изолацију. . . да развијен је концепт хладњаче, чија су два битна елемента - изоловани простор и расхладна течност - остала непромењена до данас. Постали су популарни почетком КСНУМКС века. ледене корпегде су коришћени специјални системи изолације. Неколико година након Линдеовог проналаска, први електрични фрижидер. Верзија под притиском која се данас користи настала је 1925. године.
8. Шематски дијаграм фрижидера Царл вон Линде
1885 Руфус М. Еастман је добио први амерички патент за уређај који се може сматрати прототипом. електрични МИКСЕР.
1882-1893 На светској изложби паса у Чикагу Фридрих Шиндлер примљен златна медаља за електрични шпорет. Дизајнер је био наследник цветајућих текстилних фабрика, али су га више занимала техничка открића. Као имућни предузетник, посећивао је светске изложбе на којима су представљена најновија технолошка достигнућа. 1881. на таквој изложби у Паризу купио је Томас Едисон електрични генератор и лансирао прву електричну сијалицу и електрични генератор у Аустрији. Питам се шта је Шиндлер ангажовао да помогне својим изумима Габриела Нарутовицз, који је касније постао први председник независне Пољске ... Иако је Шиндлер добио награду за свој проналазак, канадски експериментатор је први спојио шпорет на електричну мрежу Тхомас Ахерн. Његов уређај је коришћен за подгревање оброка у хотелу Виндзор у Отави. Ахерн је такође добио патент за електрични шпорет у Северној Америци. Четири године касније Виллиам Хадаваи из Сједињених Држава добио патент за „аутоматски контролисан електрични шпорет”.
1893 Алфред Луис Бернардин патентира први отварач за флаше. Био је трајно причвршћен за плочу стола. Годину дана касније, патентирао је веома сличан модел. Виллиам Паинтер - проналазач корона капака, тј. цапс. И данас се користе у различитим облицима.
1909 Први успешан toster патенти Франк Схаилор од Генерал Елецтриц-а. Његов уређај није имао спољашње кућиште, температурне сензоре и контроле, а осим тога имао је само једну грејну секцију, па је свака страна кришке хлеба морала да се пржи посебно, као у тигању. tosterоно што сви данас знамо, односно утврђивање да је тост спреман за јело и бацање, изумео је 20-их Цхарлес Стреит.
1922 Пољак по рођењу Стефан Поплавски, прави машину за млечне шејке. Састојао се од високог контејнера, на чијем дну су били ножеви који су га покретали. Такве врсте миксер ужива велику популарност до данас.
1922 Артхур Леслие Биг конструише Кувало за воду. Осам година касније, концерн Генерал Елецтриц доводи компанију на тржиште електрични чајник са аутоматским искључивањем.
1938 Сматра се проналазачем тефлона. Рои Планкетткоји је радио у лабораторији ДуПонт. Током истраживања смрзнутих гасова, испоставило се да је један од узорака био прекривен до сада непознатим белим прахом - Teflon. Пре него што је масовно уведен у производњу кухињског прибора, појавио се, на пример, у Пројекту Менхетн, чија је сврха била стварање Атомска бомба.
1945 У процесу рада на радарским уређајима то се јавља сасвим случајно Микроталасна. Његов творац је био амерички инжењер и проналазач Перци Спенцер. Приметио је да му се као резултат експеримената чоколадица истопила у џепу. Кокице су биле прва храна коју је научник намерно загрејао у микроталасној пећници. Године 1947. Раитхеон је лансирао прву Радаранге микроталасну пећницу на тржиште. Био је висок 1,5 м, тежак преко 300 кг и коштао је 5 долара. долара.
9. Једна од првих микроталасних пећница
1952 Георге Степхен, Вебер Бротхер Метал Воркс заваривач, изумео прототип роштиљатренутно користимо. Развио је преносиви модел са функционалним премазом који је штитио храну од могуће кише, а решетке од дима.
1976 Рационално лансирање конвектомат – развој идеје конвекцијске пећи, којој је додата функција парења коморе. Вентилатори гурају врућ ваздух кроз комору, узрокујући да се помера хоризонтално. Ваздух затим пролази кроз филтере који уклањају честице масти из њих и враћа се назад до вентилатора. Хоризонтална циркулација ваздуха и одмашћивање гарантују непропусност мириса (чији су главни носиоци масти) и уједначену температуру у комори. Пара се додаје у комору за циркулацију ваздуха, што убрзава топлотну обраду и спречава да храна губи влагу.
Најновија технологија у кухињи
Интернет Ствари
Многе компаније нуде сензоре који побољшавају интелигенцију опреме коју већ имамо без потребе да је заменимо. Нека буде пример СмартТхингК Корејска компанија ЛГ. Овај округли уређај се може повезати на компатибилне уређаје као што су машине за прање веша, фрижидери, микроталасне пећнице или клима уређаји. Он региструје одређене стимулусе, као што су температура или нивои вибрација, и пријављује их кориснику путем апликације на паметном телефону или таблету (ако раде на Андроид-у). Произвођач гарантује да ће СмартТхингК драјв повезан са машином за прање веша извести, на пример, крај циклуса прања, а сензор из фрижидера ће генерисати обавештење о истеку рока трајања хране. Такође може сигнализирати, на пример, отварање фрижидера током нашег одсуства.
Паметни кухињски апарати
Ако имамо проблема са мерењем и вагањем састојака, Паметна скала пада користећи апликацију за паметне телефоне, ово ће нам помоћи да постигнемо идеалне пропорције. Тигањ са смисленим називом Пантеллигент је опремљен сензорима, захваљујући којима ћемо увек знати да ли је температура пржења исправна. Ни "глупа" даска за сечење више није глупа ако се зове ГКило и може да тежи исеченим комадима до грама.
Сталак за таблет
Пултови и кухињски столови нису најбоље место за таблет - осим тога, руке кухињског радника нису увек чисте. А ипак је незаобилазан део опреме када треба да претражујемо рецепте или гледамо ТВ емисије док кувамо... На срећу, већ постоји много различитих модела постоља за таблете различитих произвођача. Само треба да изаберете најпогоднији.
Апарат за кафу управљан гласом
За техно-домородце, подразумева се да уређаји морају бити активирани и Управљање гласом. Због тога, на пример, апарат за кафу Хамилтон Беацх Воице Ацтиватед 12 Цуп Цоффеемакер се може подесити да припрема одређену врсту кафе у одређено време, у одређеној количини, наравно.
Мобилне апликације за кување
Још једно очигледно за оне који су на то навикли. Има их безброј. Они вам омогућавају да даљински контролишете кухињске уређаје, управљате процесом кувања синхроно са интерактивним рецептом и, на крају, што је сасвим природно за млађу генерацију кувара, делите резултат својих кулинарских напора на друштвеним мрежама.
Кухиња КСНУМКСтх век.
ЦоокПлат је стаклокерамички индукциони шпорет који можете да носите са собом, носите у пртљагу и кувате на њему било где. Осим ако се то, наравно, тамо не догоди напајање. Важно је да уређај има модуларну структуру, тако да ако је потребно, можете прилагодити појединачне елементе плоче, неопходне у датој ситуацији. Још једна предност је водоотпорност, захваљујући којој ЦоокПлат на пример, може се безбедно прати у машини за прање судова заједно са другим посуђем. Електрични утикачи и утичнице имају спљоштену структуру, што знатно олакшава паковање.
Фрижидер са интернетом
данас фрижидера имају транспарентне екране на додир на вратима. На пример, модели паметних фрижидера ЛГ ИнстаВиев или Самсунг Фамили Хуб вам омогућавају да наручите намирнице кроз ова врата, укључите музику или оставите и пошаљете поруке члановима породице захваљујући рачунарском систему. Камере унутар уређаја нам омогућавају да из даљине видимо да ли нешто недостаје, што је свакако корисно када купујемо. ЛГ хардвер је такође присутан и Самсунг производ нуди рецепте на основу свог тренутног садржаја.
Помфрит у ваздуху
Волимо помфрит, али за нашу породицу и здравље ово није најбоље јело. Тако је Филипс створио машина за пржење - Аирфриер, у којој користимо само малу кашичицу уља за кување кромпира за пржење, а опрема обезбеђује доста топлог ваздуха. Масти и калорија у таквој посластици су свакако много мање него обично. Свако треба да процени укус за себе.
3Д принтер
БлинБот штампаће било коју палачинку коју желимо. Наши сопствени дизајни или дизајни палачинки добијени са тржишта могу се преузети помоћу меморијске картице која се може уклонити. углавном слаткиши. ЦхефЈет, коју је креирао 3Д Системс, штампа од шећера или глазуре и представља електронску „оловку“ за писање и цртање чоколадом.
