Млевење кафе - врсте млин за кафу

Питате се шта чини кафу у добром кафићу тако ароматичном? На његов укус утичу многи фактори - од врсте и степена печења пасуља до технике варења. Постоји још један важан део процеса на путу. Наравно, говоримо о млевењу кафе. Да би се савршено кувало, вреди посегнути за добрим млином. Зашто и шта?

Већина нас купује кафу у облику спремном за кување, односно млевену или инстант кафу. С друге стране, примећује се све популарнији тренд у потрази за новим, квалитетнијим црним пићем. Полако почињемо да схватамо да су млевена зрна сама по себи (и исправно!) много богатија аромом. А ово се преводи у богат букет укуса кафе. А пошто куповина зрна кафе и млин за млевење данас није проблем, вреди покушати да искористите ово решење. Питање је, међутим: који млин за кафу изабрати?

Чопер неуједначен

На тржишту постоји неколико врста млинова за кафу. Они се разликују једни од других:

• метод рада - наћи ћете и традиционалне, тј. ручни и (много популарнији) електрични млин за кафу,
• механизам за оштрење - најчешћи су нож и млински камен,
• степен проширења и подешавања - неки модели вам омогућавају да прецизно одредите степен млевења кафе.

Дакле, како одабрати прави млин за кафу? Све зависи како од буџета који можете да потрошите на куповину уређаја, тако и од „професионалних“ ефеката које очекујете. Ево најпопуларнијих типова.

Ручне брусилице

Ово је најкласичнији од свих млин за кафу. Њихова употреба претвара кување кафе у ексклузивни ритуал. Међутим, за ово је потребно време и стрпљење. Ако желите да купите ручни млин за кафу, изаберите керамички млин за млевење као што је Зестфорлифе, који комбинује дизајнерски изглед са широким спектром подешавања млевења. Зрна се мељу корак по корак - чак можете да их самељете у "прашину" (савршено ако желите да направите праву турску кафу).

За удобност, можете посегнути и за модернијим мануелним моделом - на пример из Зеллера. То је професионалнији уређај, са практичном усисном чашом и напредним керамичким механизмом који обезбеђује високу прецизност брушења.

Електрични млин за кафу: сечиво или млински камен?

Алтернатива ручном млину је електрична брусилица. Ради много брже, што вам штеди време. На тржишту ћете наћи два основна типа.

• Млинови сечива, као што је онај из Босцх-а - као што само име каже - секу зрна кафе на мање комаде, производећи много прашине од кафе. Они су ефикасни и раде брзо. Међутим, обично нуде много мање могућности регулације степена млевења. Они ће се показати корисним, на пример, ако кувате кафу кроз филтер за преливање у машини за филтер кафу или у апарату за кафу. Напреднији и професионалнији модели, попут оног из Елдома, раде на бази црва. Пружа много већу тачност брушења и дуже време рада без кварова.

• Млинови, уместо да их секу, мељу свако зрно кафе корак по корак. Процес је много равномернији и може извући много више ароме из пића. Механизам за млевење може се наћи, на пример, у јефтином млину за капућино Есперанза, као иу професионалном електричном млину за кафу ХАРИО-В60, који нуди до 50 степени млевења.

Без обзира који млин да изаберете, једно је сигурно: ваша кафа ће бити много ароматичнија и из ње ћете исцедити сваку кап укуса. Покушати!