Које ножеве одабрати за кухињу? Менаџмент

Од угравираних ручки, ручно кованих, сићушних, великих и тешких, ножеви могу побољшати дизајн кухиње или ефикасно угушити сваки кулинарски подухват. Свака кухиња треба да има пристојне ножеве који одговарају профилу кувара. Који изабрати?

Неке кутије за куварске ножеве изгледају као да су припадале неурохирургу, месару или бравару. По изгледу, слични ножеви се разликују по ширини и врсти сечива, материјалу од којег је направљена дршка. Не постоји ниједан нож који испуњава све услове и са истом прецизношћу сече поврће, сече свеж хлеб и сече рибу на филете. Међутим, постоје ножеви који су, упркос својој тачности и беспрекорном квалитету, потпуно неприкладни за одређену кухињу. Као што је случај са другим кухињским прибором, куповини ножа треба да претходи темељна анализа потреба и стила кувања. Чак ни најбољи ручно ковани јапански такохики нож не може да ради свој посао у кухињи у којој нико не кува хоботницу.

Ковани или ливени нож?

Ковани ножеви су обично много скупљи од ливених ножева и имају бољу репутацију. Међутим, то не значи да су ливени ножеви бескорисни симбол кухињског незнања. Ливени ножеви се могу наћи у најбољим ресторанима једнако често као и ковани.

Ковани ножеви имају дебљу оштрицу и стога су тежи од својих ливених колега. На крају дршке налази се и ослонац, што нож чини стабилнијим. Дебље сечиво значи да је нож мање флексибилан и издржљивији. Због тога што има сопствену тежину, олакшава млевење великих количина, на пример, шаргарепе.

Ливени ножеви су лакши и јефтинији. Људи са слабијим мишићима и мањим рукама их веома цене. Ливени ножеви имају флексибилније сечиво и брже се троше. Међутим, најважније питање је материјал од којег је направљен нож. Висококвалитетни ливени ножеви нису ни на који начин инфериорнији од кованих ножева средњег квалитета.

Челични или керамички нож?

На тржишту постоје челични и керамички ножеви. Потоњи су мање познати и могу изазвати сумњу на нестабилност. Керамички ножеви су обично мање флексибилни од челичних, тако да лако могу да секу поврће и воће. Због материјала од којег су направљени, не могу да секу веома тврде елементе (као што је кост) јер се њихова сечива ломе или ломе. Керамичким ножевима, за разлику од челичних, није потребно оштрење. Брига за њих је такође много лакша - не рђају. Међутим, они су склонији ломљењу од челичних - не би требало да леже у фиоци међу осталим ножевима, не би требало да се суше у сушари са прибором за јело.

Где чувати ножеве?

Без обзира на врсту, сваки нож треба држати подаље од других оштрих алата. Једноставно речено, морате избегавати ситуације у којима сечиво може не само да постане тупо, већ и да се одломи. Кухињски ножеви могу да живе у блоку, организатору, причвршћеном на магнетну траку или чувају у посебној персонализованој кожној футроли. - такав падајући случај са иницијалима кувара је прави налаз за љубитеље лепих ствари.

Како наоштрити нож?

Већина произвођача ножева нуди оштрење ножева. Нож се убацује у посебне рупе, а након десетак потеза сечиво постаје оштрије и поново погодније за употребу. Ако смо уложили у пристојне ножеве и желимо да их користимо веома дуго, с времена на време вреди користити услуге професионалног оштрења.

Кухињски ножеви - врсте

• Куварски нож

Куварски нож има широко сечиво, које се сужава према врху. Његова дужина олакшава резање дугих комада као што је шаргарепа. Користите куварски нож за резање меса, поврћа и воћа. Ово је незаменљив нож у свакој кухињи. Дакле, вреди инвестирати у онај који има пристојно сечиво и ергономску ручку.

• Нож са лоптом

Хрскави хлеб, багете, ролнице, као и велики парадајз ће се сећи великим ножем са лоптом. Облик сечива значи да хлеб не мења облик и да се лако сече. Нож у облику лопте са дугачком оштрицом је такође пријатељ домаћих посластичара. - Уместо да улажете у резач колачића или канап за печење, можете једноставно користити резач куглица.

• нож за рибу

Дуго и танко сечиво вам омогућава да прецизно месате рибу различитих величина. Његово сечиво је еластично и даје месу уједначену структуру. Такође вам омогућава да савршено одвојите кожу од меса. Потпуно сувишно за оне који купују само филете без коже.

• Нож за чишћење

Мали нож са закривљеним врхом подсећа ме на првенство у гуљењу јабуке без ломљења коже. Мали нож је идеалан за гуљење кромпира, јабука, шљива, резање банана и ситног воћа. Добро функционише као први нож за децу.

• Нож за путер

За љубитеље свежег хлеба са путером, хлеба са путером од кикирикија или џемом, крем сира или другог сендвича од тестенина, нож за путер ће уштедети многа јутра. - само захваљујући њему површина сендвича може бити савршено хомогена без трагова танког ножа. Поред хлеба, може се користити и на палачинкама и кексима.

• Кухињске маказе

Можда изгледају као непотребан геџет, али су одлични за кување меса. Можете користити маказе да исечете птицу, одвојите бут од батка, исечете прсну кост да испечете пиле. Они такође могу да се користе за извршење савршеног злочина и у суштини секу пицу на порције са њима.

Више сличних чланака о АвтоТацхки Пассионс можете пронаћи у одељку Кувам.