Како наоштрити кухињски нож? Како правилно наоштрити ножеве?

Комплет нових ножева импресионира својом оштрином - без проблема секу најтањи папир. Међутим, сечива временом постају досадна - тада се могу заменити новим или, што је економичније и еколошки прихватљивије, наоштрити. Како безбедно оштрити ножеве код куће - шта користити и како?

Како професионално наоштрити ножеве - шта користити?

Најлакши начин за оштрење ножева је коришћење професионалног алата дизајнираног за ову сврху, односно специјалног оштрача за ножеве. Оно што је важно, овај гаџет може бити у различитим модификацијама: дијамантски, универзални и ручни.

• Дијамантна оштрица ножа

Дугуљасти додатак који визуелно подсећа на издужену цепину. Дијамантско оштрење ножева је изузетно једноставно за употребу и не само да осигурава да сечиво сече без напора, већ и остаје савршено равно без ломова или уреза. Примерни производ овог типа нуди бренд Рицхардсон Схеффелд.

• Универзално оштрење ножева.

Мали кухињски гаџет који може да личи на уско У, са карактеристичним закривљеним изрезима. Оштрење кухињских ножева универзалним оштрилом састоји се у померању сечива дуж поменутих лукова. У зависности од модела, може бити један или чак четири зареза, као што је случај са оштрилом Звиегер Висионари. Тада сваки од њих одговара различитом степену оштрења: први ниво је прелиминарни рад којим се исправљају највише тупи и оштећени ножеви, други ниво исправља нож и даје му В-облик, а трећи га полира тако да се сија и постаје оштар као жилет. Последњи рез се користи за оштрење назубљених ножева.

• Ручно оштрење ножева

Најјефтинији од свих опреме за оштрење. Ручно оштрење ножева обично кошта неколико десетина злота и састоји се од мале дршке и „турпије“ која се пружа из ње, савијеног у луку - цео облик подсећа на слово П или Д. Рад се састоји у померању сечива по спољашњој страни. од закривљеног елемента, обично од волфрамовог карбида; то је случај, на пример, у случају оштрача Вицтор марке Сталгаст.

Правилно оштрење кухињских ножева - угао оштрења ножева

Угао оштрења ваших ножева је једнако важан током целог процеса као и одабир правог оштрача. Лоше обављен посао може бити неефикасан, без обзира колико добра опрема коју користите. Код куће, угао нагиба од 20 до 25⁰ је добро прилагођен. Зашто код куће"? Зато што ће професионална употреба ножева, на пример од стране јапанског кувара који демонстрира сечење, захтевати личнији приступ. Резачи за кости се обично оштри под углом од око 40⁰, а веома оштри кухињски ножеви захтевају угао од око 17⁰.

Најсвестранији угао је 25⁰, што је одговор како да наоштрите нож за хлеб и како да наоштрите ножеве за лов, печурке или ножеве за резбарење. То је такође оно што обично нуде оштрице опште намене.

Како наоштрити ножеве на домаће начине - који предмети су корисни?

Ако вам је потребан посебан начин за оштрење ножева, а професионални оштрач само чека да га преузме курир и достави у ваш стан, испробајте један од кућних метода. Нису трајно решење, па вреди имати одговарајућу опрему, али се у „критичним” ситуацијама покажу као заиста корисни.

• Упозорење о кухињским ножевима са шољом или тањиром

Најпопуларније је оштрење ножа на керамичкој шољи или тањиру. Суштина целог процеса је раван груби круг на дну посуде. Обично није прекривена никаквим лаком или бојом произвођача, па је грубља градација материјала видљива голим оком, захваљујући којој шоља не клизи када се постави на сто. Поменута градација и одговарајућа тврдоћа керамике чине овај круг помало налик на површину оштрача ножева, а по потреби га може имитирати.

Да би се нож уз његову помоћ наоштрио, сечива треба померити у страну (равну страну) дуж овог фрагмента посуде, од краја дршке до самог врха. Промените страну са сваким ударцем. У овом случају ће такође бити важан горе описани угао оштрења ножа.

• Користећи камене мердевине за оштрење ножева

Ова метода функционише на исти начин као и оштрење кухињских ножева на керамичком посуђу. Међутим, у овом случају ћете имати посла са каменом. Камене степенице такође обично имају неуглачану танку траку са грубом градацијом дуж ивице и веома су тврд и издржљив материјал. Захваљујући томе, уз њихову помоћ, можете успешно изоштрити челично сечиво. Техника ће бити иста као у случају шоље или тањира - треба да одржавате одговарајући угао ножа и да га равномерно померате са обе стране.

• Оштрење кухињских ножева на каменој прозорској дасци

Ако код куће немате камене степенице, али имате прозорске клупице направљене од овог материјала, можете применити горње савете када их користите. Цео процес је идентичан, а за оштрење се користи оштра ивица прозорске даске. Дакле, морате да померате сечиво бочно дуж његове ивице, држећи нож под правим углом и повремено мењајући страну. Међутим, немојте ово покушавати на металној, стакленој или пластичној прозорској дасци.

Ако тражите најбољи начин да наоштрите свој сет ножева, а још нисте наручили ново оштрење, обавезно погледајте наш одељак за овај јефтин, користан комад опреме.