Како пећи хлеб код куће?

Мирис свеже печеног је један од мојих омиљених мириса. Можемо га креирати код куће! Научите како да сами печете хлеб и кифлице.

/

Како започети печење хлеба?

За многе људе, печење хлеба је синоним за прелазак магичног круга печења. Сами термини: кисело тесто, кисело тесто, дизање, хидратација могу бити застрашујући. За печење хлеба потребно је време, много стрпљења и понизности. Прве векне хлеба од киселог теста некада испадну савршене, а некада не. Међутим, можете им мало помоћи да постану довољно добри. Како се то ради?

Добро је започети печење хлеба тражећи добар хлеб. рецепт за јело и добро кисело тијесто. У Пољској се већина хлеба прави од раженог или пшеничног киселог теста. Није тешко узгајати кисело тесто сопственим рукама - можете следити наше савете:

Како направити кисело тесто за хлеб?

За припрему киселог теста биће вам потребно:

• Брашно за ражени хлеб 2000 

• вода

• костима

• чиста тканина

• стрпљење

Првог дана у литарску теглу помешати 5 кашика раженог брашна и 6 кашика прокуване и охлађене воде. Покријте теглу чистом крпом или газом и оставите на пулту 24 сата.

Сутрадан узмите половину јучерашњег стартера и додајте још 5 кашика брашна и 6 кашика воде. Добро промешајте, покријте крпом и оставите на столу још 24 сата.

Понављамо акцију следећег дана. Четвртог или петог дана кисело тесто треба да има конзистенцију сунђера (кроз теглу видећете ваздух заробљен у брашну) и карактеристичан благо киселкаст мирис. Кисело тесто је спремно за печење!

Печење хлеба код куће - рецепт:

Кисло тесто треба помешати са водом, раженим и пшеничним брашном да би се добила најједноставнија кваса. Оставите стартер на топлом месту неколико сати. Ово је веома важно - прекратак квасац ће нам дати растресит хлеб. После неколико сати помешати стартер са водом, брашном и сољу. Добро промешајте и поделите у чиније. Пустите да поново расте и после ових неколико сати пустите да коначно осети топлину рерне. Звучи као црна магија? У Хамелмановој Библији хлеба наћи ћете много рецепата за различите врсте хлеба. Слично, у књизи „О хлебу” Елизе Моравске-Кмита, ауторке блога Бели тањир. На њеном блогу ћете пронаћи најбољи рецепт за ражено-пшенични хлеб за сваки дан. Ништа мање успешни рецепти за хлеб могу се наћи у књизи Пиотра Кукхарског „Хлеб. Домаћа пекара“ или у књизи „Хлеб“ Томаша Декера.

Можете ли испећи хлеб без киселог теста?

Наравно! Не користе све културе кисело тесто за прављење хлеба. Најпопуларнији бели пахуљасти хлеб је хлеб са квасцем или сода. Савршено се пеку у рерни и машини за хлеб. Ако користимо машину за хлеб, морамо прочитати упутства која долазе уз уређај и придржавати се препорука произвођача. Међутим, ако хлеб печемо у рерни, онда је увек боље да га печемо у режиму „одозго према доле“ него на врелом ваздуху. Овај хлеб је мање сув и пече се равномерније.

Прибор за печење хлеба - шта нам треба?

Прво ће нам требати велика чинија за кисело тесто и за мешење хлеба. Ако код куће имамо планетарни миксер, онда ће мешење раженог хлеба ићи глатко.

Други је узгој корпи. Ако желимо да испечемо лепе округле или дугуљасте погаче, потребне су нам корпице у којима ће хлеб нарасти пре него што га ставимо у рерну.

Треће, свакако ће нам требати шкрге. Дуге тортиље са нелепљивим слојем најбоље раде. Неки људи пеку хлеб у посуђу од ливеног гвожђа, римском посуђу или керамичком посуђу - ово је заиста добар начин да направите златну векну. Треба нам и пећница.

Да ли је исплативо пећи хлеб?

Да ли се печење хлеба код куће исплати зависи од тога шта је за нас стварно вредно. За прављење хлеба код куће потребно је много времена – наравно, хлебу нису потребне ни љубазне речи ни наше присуство да би тихо растао. Међутим, морате водити рачуна о храњењу стартера, постављању стартера, складиштењу одговарајућег брашна и зрна које желите да користите. Једноставно речено, печење хлеба се одвија на време, тако да ћемо векну јести не пре 12 сати од почетка кувања (под условом да имамо активну киселу тесто).

Цена самих састојака је много нижа него у случају пекарског хлеба, чак и ако купујемо брашно вишег квалитета и нешто више од стандарда који нуде велики супермаркети и дисконти. Домаћи хлеб остаје свеж много дуже од купљеног, посебно у супермаркету. Плус, знамо тачно шта је у њему. Многе пекаре користе готове мешавине за прављење хлеба – код куће знамо тачан састав мешавине и знамо да је тамна боја последица одабира зрна, а не додавања карамеле. Поред тога, мирис печеног хлеба је апсолутна зависност.

Када пеку хлеб код куће, уопште није неопходно одбити услуге пекаре – неки воле да једном недељно сами пеку хлеб, а једном недељно купе нешто из пекаре што неће сами да испеку.

Како пећи Кајзер ролнице код куће? Најлакши рецепт икада!

Ако неко жели да се окуша у прављењу кајзерека код куће, не може бити лакше. Ово је најлакши рецепт за лепиње икада. Шта треба да купите?

• 450 grama pšeničnog brašna

• 20 грама квасца

• ½ кашичице соли

• 3 кашике путера

• КСНУМКС јаје

• 1 кашика шећера

• КСНУМКС мл топла вода

Помешајте 20 г квасца са 1 кашиком шећера и 200 мл топле воде. Пустите га да се одмори 5 минута. Додати 450 г брашна, кашичицу соли, 3 кашике путера и 1 јаје. Месите тесто док не постане еластично и не вири са ивица посуде. Покријте чистом крпом и оставите на топлом месту да удвостручи запремину, око 45 минута. Након овог времена, поделите тесто на 12 једнаких лоптица. Сваку умотамо у ролну и намотамо око прста (на Јутјубу ћете наћи упутства за савијање лепиња). Ставите на плех обложен папиром за печење. Покријте крпом. На којој температури треба да се пеку лепиње? Загрејте рерну на 190 степени. Пеците до златно смеђе боје око 15 минута. Пре печења лепиње се могу посути маком, сусамом, ланеним или овсеним пахуљицама.

Да ли и ви кувате домаће колаче? Какво брашно и које алате користите за прављење хлеба? Које рецепте препоручујете?

Тражите инспирацију за кухињу? Питате се како да обогатите своју кухињу? Погледајте наше друге чланке из одељка Кување за страствене аутомобиле.