Природни пХ индикатори

Под утицајем промена у реакцији средине, не само једињења која се користе у лабораторијама као индикатори добијају различите боје. Једнако бројну групу чине супстанце садржане у природним производима. У неколико испитивања тестираћемо понашање пХ индикатора у нашем окружењу.

За експерименте ће бити потребно неколико раствора са различитим пХ. Могу се добити разблаживањем хлороводоничне киселине са ХЦл (пХ 3-4% раствора је 0) и раствором натријум хидроксида НаОХ (4% раствор има пХ 14). Дестилована вода, коју ћемо такође користити, има пХ 7 (неутрално). У студији ћемо користити сок од цвекле, сок од црвеног купуса, сок од боровнице и чајну инфузију.

У епрувете са припремљеним растворима и дестилованом водом капните мало сока од црвене цвекле (фотографија 1). У киселим растворима добија интензивну црвену боју, у неутралним и алкалним растворима боја постаје смеђа, претварајући се у жуту нијансу (фотографија 2). Последња боја је резултат распадања боје у јако алкалној средини. Супстанца одговорна за промену боје сока од цвекле је бетанин. Закисељавање салате од боршча или цвекле је кулинарски "чип" који јелу даје укусну боју.

На исти начин пробајте и сок од црвеног купуса (фотографија 3). У киселом раствору сок постаје светло црвен, у неутралном раствору постаје светлољубичаст, а у алкалном раствору постаје зелен. Такође у овом случају, јака база разлаже боју - течност у епрувети постаје жута (фотографија 4). Супстанце које мењају боју су антоцијанини. Прскање салате од црвеног купуса лимуновим соком даје привлачан изглед.

Још један експеримент захтева сок од боровнице (фотографија 5). Црвено-љубичаста боја се мења у црвену у киселој средини, у зелену у алкалној средини и у жуту у јако алкалној средини (разлагање боје) (фотографија 6). И овде су антоцијанини одговорни за промену боје сока.

Инфузија чаја се такође може користити као индикатор пХ вредности раствора (фотографија 7). У присуству киселина, боја постаје сламнато жута, у неутралном медијуму постаје светло смеђа, а у алкалној тамно смеђа (фотографија 8). Деривати танина су одговорни за промену боје инфузије, дајући чају карактеристичан киселкаст укус. Додатак лимуновог сока чини боју инфузије светлијом.

Такође је вредно самостално спровести тестове са другим природним индикаторима - многи сокови и децокције биљака мењају боју због закисељавања или алкализације околине.

Погледајте на видеу:

Природни пХ индикатори